【ホクホク食感】むかごの簡単おつまみレシピ5選

こんにちは!ゆみこです。

今回は、ホクホク食感がクセになる！むかごを使った簡単おつまみレシピを5選ご紹介します。むかごを見かけたら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

むかごって知っていますか？

指先ほどの小さな野菜ですが、茹でるとホクホクしていて美味しいんです🎵

皮ごと食べられるので、そのまま甘辛炒めも作れますよ🤗

カリウムやビタミンC、食物繊維やマグネシウムなど、小さなむかごには他にもいろんな栄養素が含まれています✨ pic.twitter.com/bJ4Jb0JIMi

— ゆみこ＠管理栄養士×転妻ライター (@yuummiiko) November 29, 2021

【ホクホク食感】むかごの簡単おつまみレシピ5選

むかごって小さくてコロコロしていて可愛らしい野菜ですが、どうやって食べたらいいのか迷っちゃいますよね。

でも、身近な調味料と合わせるだけで、美味しいおつまみに大変身しちゃいます。10分以内に完成するので、時間がなくても大丈夫！では、早速作っていきましょう。

動画でも解説しているので、気になる方はこちらからどうぞ↓

材料

むかご･･･150g
塩･･･小さじ1　
粉チーズ･･･小さじ1　
カレー粉･･･小さじ1　
純ココア（+お好みで砂糖）･･･小さじ1　

【合わせ調味料】　
しょうゆ･･･小さじ1　
みりん･･･小さじ1　
砂糖･･･小さじ1

オリーブ油･･･大さじ½

作り方

1.むかごをボウルの中でこすり洗いし、汚れを取り除きます。

2.むかごを半分にわけ、片方は塩ゆでにし、もう片方は塩を加えずに茹でます。最初は強火、沸騰したら中火にし、約5分茹でましょう。

※むかごの大きさによって茹で時間が変わるため、竹串でスーッと刺さる硬さを目安に茹でてください。

3.塩ゆでするときは、水200mlに対し、塩小さじ1を加えて2と同様に茹でていきます。

4.むかごが柔らかくなったら、ザルにあけて水を切っておきます。

5.熱したフライパンにオリーブ油をひき、塩なしでゆでたむかごを中火で炒めます。

6.合わせ調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）を加えて、照りがでるまで炒めてください。

7.お好みでむかごに味を付けて、器に盛り付ければ完成です(^^)
塩ありで茹でたむかご→塩味、カレー味、チーズ味用
塩なしで茹でたむかご→甘辛炒め、ココア味用

美味しく作るポイント

・むかごの土臭さが気になる方は、念入りにこすり洗いをしてください。

・むかごをフライパンで炒めることで香ばしくなります。

・塩なしと塩ありの2種類の茹で方で作るのがポイントです。塩味を考えて調理することで美味しく頂けます。

・ココア味のむかごを作るときは、好みによって砂糖を加えるのもおすすめです。

ビターで大人な味を好む方は純ココアのみ、甘めの味を好む方は純ココアと砂糖を混ぜてまぶしましょう。印象がガラリと変わって面白いですよ。

むかごの豆知識

むかごとは、自然薯や長芋などの山芋の葉っぱの付け根にたくさんできる丸い芽のこと。長芋はスーパーで見かけることも多いと思いますが、むかごはあまり出回っていません。

実は、むかごって貴重な野菜なんです。ちなみに、むかごを土に埋めると芽がでてきます。

食べ頃の旬は10月から11月。ホクホク食感が美味しいですよ。むかごは新じゃがのように皮まで食べられるので、皮むきの手間がはぶけて時短にもなる便利食材です。

参考元：文部科学省

むかごが気になるけど見つからない！という方は、食べチョクをチェックしてみてくださいね↓

まとめ

今回は、ホクホク食感がクセになる！むかごを使った簡単おつまみレシピを5選ご紹介しました。むかごとは、山芋の赤ちゃんのこと。可愛らしい山芋の芽はアレンジしやすい食材です。カレー風味にチーズ風味、甘辛炒めにココア風味など、好みの味付けを見つけてみてくださいね。