【秋の料理レシピ】炊き込みご飯の代表格!ほっくり栗ご飯

こんにちは!ゆみこです。

秋風が吹くようになると、栗ご飯が食べたくなりませんか?

秋にしか食べられない旬の栗。

美味しく食べるなら茹で栗がシンプルisベストですが、栗ご飯も外せません!

今回は、圧力鍋を使ってたった10分でできる栗の茹で方と合わせてお伝えしますね。

炊き込みご飯の代表格!ほっくり栗ご飯の作り方

ほんのり味付きご飯に、栗の素朴な味が引き立ちます(^^)

動画でも解説しているので、気になる方はこちらからどうぞ↓

材料

栗　　　　　　　　　10個
米　　　　　　　 　 　2合
~調味料~
酒　　　　 　 　　大さじ1
みりん　　　　 　 大さじ1
昆布茶　　 　 　　小さじ1
塩　　　　 　 　小さじ1/2
黒ごま　　　　　　 　適量

作り方

1.栗を洗って切れ目をいれておく（栗が剥きやすくなる）

2.圧力鍋を使って栗を茹でる。水はひたひたに。

3.最初は強火。おもりが動き出したら弱火にして10分加熱。

4.自然冷却し、おもりが落ち着いたらフタを開けて栗を取り出す。

5.切れ目の部分から包丁を入れて栗を剥く。

6.お米2合を研ぐ。

7.酒・みりん・昆布茶・塩を入れて炊飯。

8.炊けたら剥き栗を炊飯器にいれて、そのまま10分待つ。

9.盛り付けて完成(^^)黒ごまが良いアクセントになります!

美味しく作るポイント

・栗は茹でてから炊き立てのご飯に加えると、生栗から作るよりも栗の味が濃く感じられる。茹で栗は皮に包まれた状態で加熱するため、栗の味が凝縮されている。一緒に炊いても全体的に栗の味がよく馴染むのでお好みで作ってみてね。

・栗に切れ目を入れてから茹でると、茹で上がったときに剥きやすくなる。（オレンジ色のラインに沿って切り込みを入れる）

・圧力鍋で茹でた栗は、自然冷却でじっくり!

・昆布茶は昆布でも代用可能。

・炊き立てのご飯に茹で栗を加えて、10分保温にしておくのがポイント。

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栄養の豆知識

【栗の栄養素】

☆ビタミンB1：ブドウ糖をエネルギーに変換し、疲労回復へ導く。

☆ビタミンC：日焼け防止。抗酸化作用。

☆カリウム：ナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進する。

☆亜鉛：味覚に関与。活性酸素を除去する酵素の構成成分。

☆食物繊維：便秘予防。食後の血糖値の上昇を抑える。

☆タンニン：ポリフェノールの一種で抗酸化作用あり。

栗は、1個当たり（20gの場合）33kcalあります。食べ過ぎるとカロリーを摂り過ぎてしまうおそれもあるので、1日5個くらいまでにしておきましょうね。

＊栄養素については文部科学省を参照（※1）
＊栄養の働きについては公益財団法人長寿科学振興財団を参照（※2）

栄養成分による効能

栗のビタミンCは、加熱しても壊れにくいんです。（じゃがいもも加熱してもビタミンCが壊れにくい）

理由は、でんぷん質に包まれているから。

お肌に大切なビタミンCが加熱の影響を受けずにとれるのは嬉しいですね。

☆美肌効果
☆むくみ防止
☆疲労回復

美味しく食べて栄養もしっかり取り入れましょう。

まとめ

今回は、秋に食べたくなる!ほっくり栗ご飯について解説しました。

旬の秋に一度は食べたくなる栗ご飯。

茹で栗を使って作ると栗の味がより一層堪能できるかも?!

圧力鍋を使えば、たった10分でできちゃうから、時短にもなりますよ。

重い腰をあげて、家族のために作ってみませんか?もちろん、自分のためにも(^^)

圧力鍋は1つあるととっても重宝します。私も愛用している圧力鍋ですが、低圧と高圧の切り替えがあるのでとっても便利☆煮豆も圧力鍋で作っちゃいます♡ちょっと重いのが難点ですが、圧力鍋ってどれも重いですものね(^^;)値段がお手頃なのがGOODです。

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【参考資料】

※1文部科学省
※2公益財団法人長寿科学振興財団