【夏の料理レシピ】ピリ辛が癖になる!ナスとひき肉のピリ辛炒め

こんにちは!ゆみこです。

暑いときって、なぜか辛いものが食べたくなりませんか?

辛いものを食べつつアンチエイジングもしたい!

そんなあなたにピッタリなのが、ポリフェノールたっぷりのナスを使った「ナスとひき肉のピリ辛炒め」です。

料理のコツと共にお伝えしますね(^^)

【ピリ辛が癖になる】ナスとひき肉のピリ辛炒めの作り方

夏といえば、辛いもの!

夏野菜のナスと合わせて美味しく調理しちゃいませんか?

動画でも解説しているので、気になる方はこちらからどうぞ↓

材料（2人分）

豚ひき肉　　　　　　　　　100g
ナス　　　　　　　　　　　　1本
にんにく　　　　　　　　　1かけ
生姜　　　　　　　　　　　1かけ
豆板醤　　　　　　　　　小さじ1
ゴマ油　　　　　　　　　　適量
~合わせ調味料~
鶏ガラスープの素　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2
オイスターソース　　　小さじ1/2
しょうゆ　　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　大さじ2

作り方

1.生姜をみじん切りにする。

2.にんにくをみじん切りにする。

3.ナスを乱切りにする。

4.3をレンジで加熱する（600Wで2分半）

5.合わせ調味料をつくる。

6.フライパンにごま油を敷く。

7.にんにくと生姜を炒める

8.ひき肉を炒める。

9.豆板醤を加える。

10.ナスを加えて炒める。

11.盛り付けて完成(^^)

美味しく作るポイント

・ナスの乱切りは、90度ずつ回転させながら切ると上手くできる（包丁の位置はそのままで）

・調味料はあらかじめ合わせておくことで、フライパンにいれたとき均一に味がはいる。

・にんにくと生姜は弱火から炒めると香りが際立つ。

・ナスはレンジで加熱しておくことで、時短になる。
他の準備をしている間に加熱できるので効率的!

栄養の豆知識

【豚肉の栄養素】

☆たんぱく質：身体の機能を調整する。

☆ビタミンB1：ブドウ糖をエネルギーに変換する。

☆ビタミンB2：糖質・たんぱく質・脂質の代謝やエネルギー産生に関与する酸化還元酵素の補酵素として働く。

☆ビオチン：糖代謝に関与。補酵素として、エネルギーの産生を補助。皮膚や粘膜の維持、爪や髪の健康にかかわっている。

【ナスの栄養素】

☆ナスニン：皮に含まれるポリフェノール。抗酸化作用。

☆β-カロテン：目や皮膚の粘膜を守る。抵抗力を強める。

☆カリウム：ナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進する。

☆食物繊維：便秘解消。血糖値の上昇を抑える。

【にんにくの栄養素】

☆ビタミンB1：ブドウ糖をエネルギーに変換する。

☆ビタミンB6：アミノ酸の代謝を助ける。免疫機能の正常な働きの維持など。

☆カリウム：ナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進する。

☆食物繊維：便秘予防。食後の血糖値の上昇を抑える。

にんにくには、免疫力UPに大切なアリシンが含まれている。にんにくの独特な香りの正体はアリシンです。

＊栄養素についてはカゴメ株式会社を参照（※1）
＊栄養素については文部科学省を参照（※2）
＊栄養の働きについては公益財団法人長寿科学振興財団を参照（※3）

栄養成分による効能

豚肉&にんにくは夏バテ防止のお助け食材。

疲労回復が期待できます。

ナスに含まれるナスニンには、活性酸素を抑えてくれる働きがあるので、アンチエイジングにもなりますね。

☆夏バテ防止
☆疲労回復
☆アンチエイジング

いくつになっても綺麗でいたい!そんなあなたの強い味方。

ナスのパワーをしっかり取り入れましょう!

まとめ

今回は、ナスとひき肉のピリ辛炒めをご紹介しました。

【美味しく作るポイント】
・ナスの乱切りは回転させるとうまくいく
・事前に合わせ調味料を用意する
・にんにくと生姜は弱火から炒める
・レンジ加熱で時短になる

暑い日は、辛い料理を食べて代謝UP!

アンチエイジング効果も期待して、今夜のおかずにいかがですか?

最後までお読みいただきましてありがとうございました。

【参考資料】
※1カゴメ株式会社
※2文部科学省
※3公益財団法人長寿科学振興財団