【冬の料理レシピ】里芋を美味しくアレンジ!チーズたっぷり里芋もち

里芋もち 料理
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こんにちは!ゆみこです。

にゃん太
にゃん太

里芋を買うと、いつも「煮っころがし」ばかり。
正直飽きちゃうんだよね。

里芋の煮っころがしは素朴な感じが懐かしいけど、頻度が高すぎるとアレンジメニューも食べたくなりませんか?

でも、里芋ってけんちん汁に入れたり、煮物にする以外にアレンジが思いつかない。

そんな悩みを解決します!

今回は、チーズをたっぷり使った里芋もちをご紹介しますね。

「じゃがいももち」より糖質が少ないので、健康を気にされる方にもピッタリのレシピです。

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【里芋のアレンジレシピ】チーズたっぷり里芋もち

北海道の郷土料理として人気の「じゃがいももち」

食材を変えれば、里芋でもいももちは作れます!

動画でも詳しく解説しています↓

材料(4個分)

里芋       3個
チーズ      1枚
かつお節     1袋
ごま     大さじ1
だしの素  小さじ1/2
片栗粉    大さじ1
ごま油      適量

作り方

1.里芋の皮をむき、輪切りにする。

輪切り

2.水大さじ2を加えてから、電子レンジ600Wで4分加熱。 (硬かったら30秒ずつ追加してください)

水を加えて加熱

3.柔らかくなったら里芋がなめらかになるまで潰す。使ったタッパも無駄なく料理道具にしちゃいます(^^)

4.かつお節→だしの素→ごま→片栗粉を加えて、しっかり混ぜる。 (生地が硬い場合は、水大さじ1を足してください)

しっかり混ぜる

5.4等分して中にチーズを包み形を整える。

6.フライパンにごま油をひいて、約3分焼く。

約3分焼く

7.裏返して約3分、蒸し焼きにする。

8.盛り付けて完成(^^)

里芋もち

美味しく作るポイント

里芋もち

・里芋の生地は耳たぶくらいの硬さにするのが美味しく作るポイント。硬かったら水を足し、柔らかかったら片栗粉で調整してください。

・チーズを包むときは、外にチーズが出ないように確認しながら形を整える。

・里芋もちを裏返して焼くときは、蒸し焼きにするとふんわり仕上がる

・味付けはシンプルだけど、かつお節の旨味やごまの風味が加わるので満足感あり

里芋のアレンジレシピ

●里芋サラダ(茹でて潰した里芋とツナ、枝豆を合わせて塩・こしょう・マヨネーズで和える)

●けんちん汁
ちょっと変わったけんちん汁(お坊さんが好んで食べたけんちん汁)詳細はこちらから↓

里芋で手がかゆくなったときの対処法

にゃん太
にゃん太

里芋を触っていたら、手がかゆくなっちゃった!!
かゆくて料理に集中できないよ。

ゆみこ
ゆみこ

にゃん太君、あわてないで大丈夫。対処法があるから一緒に試してみましょう!

塩で手を洗う

里芋を触ってかゆみがでるのは、里芋に含まれる「シュウ酸カルシウム」が影響しているから。

塩を手に揉み込み、水で流すとかゆみが治まることがあります。

酢やレモン汁に漬ける

里芋もち

里芋のかゆみ成分は、酸に弱い性質があります。酸がシュウ酸カルシウムを分解してくれるので、かゆみの素を撃退できます。

事前に酢水やレモン水を用意し、里芋や手につけながら調理をするとかゆみが気にならなくなります。

里芋を乾燥させておく

シュウ酸カルシウムは乾燥に弱いので、天気の良い日に天日干ししてみてください。

里芋を乾燥させてからむくとかゆみが抑えられます

ただし、乾燥し過ぎると水分が減ってしまい味に変化がみられるので、天日干しは使う前に2時間ほどで十分です。

※かゆみについての効果には個人差があります。

手袋をつけてむく

一番かんたんで、接触の少ない方法は手袋をつけること。

100均にあるゴム手袋でももちろん大丈夫!

里芋がつるつる滑って扱いづらいときは、皮むき専用の手袋も便利ですよ(^^)


総合評価 3.4/5.0  価格 1,500円

【良い口コミ】
・サイズが小さくなったおかげで里芋を剥いて、作業した周辺を洗い、排水に溜まった里芋の皮をゴミが子に入れるまでが使いやすくなった。

・じゃがいもは特に薄皮剥くのに包丁では厚くむけてしまうので勿体ない。こちらを使うと実用最低限で皮むきできて重宝します!

【悪い口コミ】
・実際使用してみましたが割と皮むきが楽にできますが、ゴミうけの上でやったほうがいいと思いました。
皮が細かくなるのでそのまま流れていかないか心配になりました。

参考元:Amazon

栄養の豆知識

【里芋の栄養】

☆カリウム:ナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進する。

☆食物繊維:便秘解消。整腸作用。

*栄養素については文部科学省を参照(※1)
*栄養の働きについては公益財団法人長寿科学振興財団を参照(※2)

栄養による効能

里芋にはむくみ防止に効果的なカリウムや便秘解消作用のある食物繊維が含まれているので、美容に関心のある方におすすめ!

チーズも使用しているので、カルシウムもしっかり摂れますよ。

里芋はイモ類のなかでは糖質が少ないのでダイエット向き

里芋もち

【じゃがいもと里芋の差(100gあたり)】

じゃがいも里芋
カロリー76kcal58kcal
糖質16.3g10.8g
食物繊維1.3g2.3g

同じ「いももち」でも、材料を変えるとダイエット料理に早変わり!

チーズも糖質の少ない食品なので、里芋と合わせて満足感もUPしますよ。

チーズ100gあたりの糖質は1.3gなので、1枚(18g)あたりに換算すると約0.2gと少ないので、里芋と合わせてもOK。

ただし、栄養はたくさんあってもイモ類なので、食べ過ぎには注意しましょうね。

参考元:Slism

まとめ

今回は、里芋のアレンジメニュー「里芋もち」をご紹介しました。

かつお節とごまの風味、チーズの塩味がちょうど良い簡単レシピ。

里芋の生地は耳たぶの硬さにし、蒸し焼きにすることがポイントです。

じゃがいももちとは違った美味しさの里芋もちをぜひ作ってみませんか?

【参考資料】
※1文部科学省
※2公益財団法人長寿科学振興財団

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ゆみこ
管理栄養士×薬機法×転妻Webコピーライター。 約10年間、管理栄養士として勤務し、「心」と「食」と「栄養」は密接に関係していると痛感。 ひとりでも多くの人に笑顔で健康になって欲しいとの思いから『食はココロとカラダを元気にする』をテーマにブログを開設する。 SEOを意識した記事でGoogle検索1ページ目に掲載あり。 お仕事のご依頼は「お問い合わせ」からお願いします。 →詳しいプロフィールはこちら →お問い合わせはこちら

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